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秋天来了天气渐凉,让我们的凉皮热起来!!!
作者 Admin 浏览 时间 2020/06/19
 知了叫过了一个夏天,伴着夜雨迎来了一个秋,木叶枯黄,天气渐凉我们的拌凉皮也渐渐消沉,今天看了这么一篇关于炒凉皮的文章,担当小贴士现在分享给大家,让我们的菜单丰富起来。

     

  通常做这种小吃有两种大选择,分别是——蛋炒和肉炒,先说蛋炒凉皮,要做肉炒的话,只需把炒蛋的环节换成炒肉即可。

  

   材料:凉皮、豆芽(事先焯好,沥干水分备用)、黄瓜丝、胡萝卜丝、西红柿一个、鸡蛋两个、红椒(或青椒)一个、葱姜末。



    1、黄瓜和胡萝卜,可以根据客人的喜好用其它的蔬菜代替;豆芽一般是都会用到的。



    2、炒蛋的话,较好要配西红柿;炒肉的话,西红柿可不要。



    3、西红柿可用番茄酱代替。



    4、不吃辣的朋友可以不用红椒。

做法:

1、西红柿切块,红椒切丝,鸡蛋加少许水、盐打散。



PS:鸡蛋加少许水是为了炒出来的蛋块儿更嫩滑、蓬松,但千万不能加多了,否则蛋液太稀,入锅很难成型滴。

2、锅里倒适量油(不要多了,够炒蛋就可以了),油温不要太高时倒入搅拌均匀的蛋液,翻炒成型即可出锅,不要炒的时间过久,蛋块会老的。



3、盛出鸡蛋,锅里再加适量的油,放入葱姜末、红椒丝煸出香味,放入西红柿块儿翻炒。



4、炒西红柿的时间稍微久一点,要熬出西红柿汁来,这样炒出的凉皮会更有味。



担当小贴士:如果喜欢番茄汁的客人可放入适量的番茄汁代替西红柿,加少许水熬几分钟,注意水千万不能多咯,水量要控制在较后出锅之前能蒸发完为宜,否则成品会湿乎乎的,看起来不漂亮。



5、西红柿炒的差不多变软、出汁后即可放入豆芽,加盐、花椒粉、酱油翻炒。



6、放入凉皮翻炒几秒钟入味。(时间久了,凉皮会断的)



7、较后放入黄瓜丝、蛋块翻炒均匀。



8、出锅前关火,加鸡精、少许香油、辣椒油搅拌均匀即OK了。



担当小贴士:炒出的凉皮香味浓郁、色泽亮丽,实在是一道值得推荐、风味独特的美味小吃啊! 而且营养丰富、不发胖!!



泡菜肉末炒凉皮:



材料:先准备好250克的泡菜;250克的凉皮;25克肉沫;酸辣椒10克 



做法:把泡菜切丝,酸辣椒切小段,凉皮切段待用,起锅放入适量油烧热,先把泡



菜放进去炒,把水炒干剩出,把肉沫放进锅里面炒,然后放入酸辣椒再放进炒好的



泡菜一起炒,调味,较后放凉皮进去拌匀,2分钟就可以起锅拉,这样一道泡菜肉沫



炒凉皮就好拉。
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